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特种厨房是大明厨具针对船舶、部队野外等特定环境下的移动式的特殊性厨房,是根据环境的不同特殊设计厨房工程系统方案。

特种厨房设备工程业务流程

厨房工程设计  

第一阶段:需求分析

1.了解厨房项目的基本类型。
2.了解客户的投资意向。
3.了解客户运营及管理的要求 。

第二阶段:概念设计

根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准,结合当地餐饮特点与大明商用厨房理念,与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整个厨房的概念设计。

第三阶段:初步设计

根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通 过卫生防疫站的检验。

第四阶段:深化设计

客户审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后,进行平面及机电深化设计;

把握工艺流程设计,提供配套厨房图纸,具体如下:
1.厨房工程设计平面布置图。
2.厨房设备土建隔断图。
3.厨房设备地沟图。
4.厨房设备上水预留接点图。
5.厨房设备下水预留接点图。
6.厨房设备电力预留接点图。
7.厨房排风、送风走向图。
8.厨房设备预留接点图。

第五阶段:设计确认

在客户审核并确认第四阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下:
1.提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。
2.所有机电设备一览表。
3.全套施工图纸(包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图)。
4.提供厨房的3D效果图。
5.产品生产制作标准图。

第六阶段:生产采购

在客户确认设计文件后,按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购,并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备,督促客户完成施工现场建设,如土木施工、水电施工等。

第七阶段:工程安装

客户完成施工现场建设后进场,按照商用节能厨房设计方案进行设备安装,确保工程施工按设计方案进行。

第八阶段:完工调试

1.完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。
2.检查完工工程质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求,如有缺陷及时整改,按期完成工程任务。
3>.提供工程所有竣工图、操作手册,以方便为客户提供服务及支援。
4.调试完成后,组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训,确保客户能够掌握设备操作使用。

第九阶段:售后服务

1.为客户提供24小时全天候售后服务,当设备出现问题时,客户可及时通知客服,维修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受损害。
2.客服会不定期对客户进行回访,了解客户在产品使用过程中遇到的问题。
3.客户的收获就是我们的快乐,服务:快捷、让您满意!

特种厨房工程项目介绍:

  在船舶厨房和餐厅的设计上,大明厨具充分结合船舶从食品原料采购到船员进食的全过程供应系统特点,将食品原料采购、粗加工、分类储藏、运送、上船验收入库、计量、解冻、分拣、洗净、切制成形、冷热烹调、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、贮藏到厨房污物处理作为设计的重要要素,设立干粮库、蔬菜肉类冷冻冷藏库、食品加工间、配膳间和餐厅,合理布局厨房,重点解决好厨房与餐厅、干粮库、冷库的衔接线路,保证运膳方便、人流畅通。选配能减轻厨师的劳动强度,机械化程度较高、较为先进的厨房设备,重点解决好厨房食品加工、清洁和污物处理的流程路线,改善作业环境和工作条件。其次合理布局船上空间、根据甲板问高设置厨房高度,避免产生舱室压抑感。厨房布置远离居住舱室,避免油烟污染,减少噪声对居住舱室的影响;另外也要保证船室内充足的自然光线。餐厅设计满足用膳、会议、娱乐等其他功能的需求,运用可折叠、带隔音效果的隔断灵活布局空间,配置可拆式餐桌,带防浪绳的扶手餐椅。照明设计采用整体扩散照明的方式,运用嵌入式蓬顶灯结合色彩,使得餐厅达到了满意的效果。

  在部队野外厨房设计上,大明厨具主要结合野外特定的条件设计专用的厨房方案,遵照功能多、搬移方便、能源便携、操作简单、清理方便的原则,主要设备有野战主食加工车、自行式炊事车、食品保温车、食品冷藏车、野战给养器材单元等新式装备,明显提升了野战炊事保障能力,提高了供餐效率,不仅目标小,收放快,无炊烟,还形成了主副食加工、食品保温、存储的保障新模式,为部队开展远程机动、长期作战等提供有力支持。

  另外,大明厨具研发了消防灭火救援行动中所用的消防饮食保障车,就好比一个流动的战地厨房,可以随意方便移动。主要的厨房设备有多功能蒸饭柜,可以蒸制米饭、馒头、包子、海鲜、炖汤,也可实现食物的保温。另配有消毒柜、电磁炉、高压炉和微波加热箱、家用款橱柜,满足整体供餐需要。

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